沙白蜆

雖然蜆有很多種,但街市檔口未必每日都返齊貨,採訪當日去到銅鑼灣燈籠洲街市的滿華海鮮,有花甲、蜆、沙白和貴妃蚌,另外記者也找來番薯蜆和黃金蜆等。貴妃蚌寧舍大隻,當然最與別不同,但其餘幾隻你又知道點分嗎?

20/2/2020 · 沙白殼側邊有一些白印。(攝影:黃建輝) 蚌(攝影:黃建輝) 其實蜆、花甲、沙白、蚌,前三者樣子最易混淆,何偉成師傅說它們的貝殼外形、花紋及體積等都有些不同,如蜆的紋理較多及體積較細、花甲則偏扁身及花紋整齊、沙白的殼兩邊各有一撻黑及

之前講過,吃蜆最怕有沙,坊間的做法大多是以鹽水浸泡,甚至說放入一枝鐵匙羹可令沙蜆吐沙,Kenny說,漁民的做法是:買回來的蜆不用浸水直接放入雪櫃便可(不用浸鹽水),半小時後才放入鹽水,這時沙蜆會感到窒息而大力吸水吐沙!

沙白蜆同貴妃蚌嘅肉質相當爽滑彈牙,味道超鮮甜!原條沙巴龍躉係新鮮即叫即劏,肉質好結實彈牙!另外我們單點咗椒鹽瀨尿蝦,一上碟嗰陣見到他們用咗個竹籃盛載著上碟,賣相超精緻吸引,肉質非常鮮甜彈牙,炒過嘅香蒜粒令到味道更加惹味!

3.5/5(51)

1.不論沙白或沙蜆,掘出後可用海水把沙泥沖走,回家後倒入鹽水約一小時,讓其吐沙。2.沙蜆表面凹凸不平,若想清洗乾淨,可放入網袋,然後在鹽水中用手搓揉約五分鐘,吃起來既不「嚡」口也更乾淨。沙白表面平滑,可省略此步驟。

香港人喜歡食海鮮,尤其是貝殼類海產,我們平日常見的:蜆、花甲、沙白、蚌,樣子好像差別不大,究竟有甚麼分別呢?今天請來帝苑酒店帝苑軒行政總廚何偉成教我們如何分別以及煮法。 其實蜆、花甲、沙白、蚌,前三者樣

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3/2/2018 · 白酒煮蜆 沙白蜆 家中簡單做法 (片段中描述錯誤,正確是沙白蜆,不是白沙蜆! Crunchy Cashews! No Need to Deep Fry!HK 唔用氣炸鍋